Pistazien-Schnecken

Zubereitung: (Auch als Video)

1. Milch mit flüssiger Butter vermischen und ca. 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen, oder bis die Mischung lauwarm ist.
2. Zucker und Hefe in die Milch-Butter-Mischung bröseln und verrühren.
3. Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben und Milch-Mischung darüberschütten.
4. Mit einem Knethaken erst auf niedrigster, dann auf hoher Stufe ca. 5 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Schüssel leicht einfetten und Teig etwa 1 Stunde, oder bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat, gehen lassen. Tipp: Den Teig am besten an einen warmen Ort oder in euren Backofen stellen. Nicht wärmer als 35 Grad! Zimmertemperatur geht natürlich auch, dann dauert es evtl. etwas länger. (Volumen im Auge behalten)
6. In der Zwischenzeit zur Füllung. Erst die Pistazien so fein wie möglich mahlen. Ich habe einen normalen Standmixer verwendet.
7. Nun die Pistazien mit dem Rohrzucker und der Butter vermengen.
8. Den Teig nun zu einem Rechteck ausrollen. Je länger die „lange Seite“, desto kleiner werden die Schecken am Ende.
9. Die Füllung auf die gesamte Fläche streichen und einrollen. Die eine „lange Seite“ zur anderen „langen Seite“.
10. Jetzt kann man auch schon die einzelnen Schnecken zuschneiden. Der Optik zu liebe benutze ich hier gern Küchengarn, da die Schnittstellen sauberer werden.
11. Die einzelnen Schnecken in eine Auflaufform platzieren und immer etwa 2cm Platz lassen.
12. Nochmal 30 Minuten gehen lassen.
13. Ofen vorheizen: 180° Ober/-Unterhitze
14. Schnecken für ca. 25 Minten backen.
15. Nun mind. 1 Stunde auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Puderzucker mit etwas Wasser mischen bis zu einer Konsistenz, vergleichbar mit Olivenöl. Die Pistazien-Schnecken großzügig damit bestreichen.
16. Das Rezept für die leckere Pistaziencreme findest du hier.