Diese Muffins sind super saftig und durch die Zitrone unglaublich frisch.
Zutaten:
(Für 12 Muffins)
- 70g weiche Butter
- 100g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier
- 150g Naturjoghurt
- 250g Weizenmehl
- 2 Tl Backpulver
- 1 Prise Salz
- Zitronenschalenabrieb (1 Bio-Zitrone)
- Blaubeeren
Zubereitung:
- Backofen auf 180° Grad Ober-/ Unterhitze (oder 160° Grad Umluft) vorheizen
- Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren
- Eier nach und nach hinzugeben
- Joghurt unterrühren
- Trockene Zutaten, also Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung geben und ebenfalls verrühren
- Nun nur noch den Zitronenschalenabrieb hinzugeben
- Teig in Förmchen füllen und ca 5 Blaubeeren in jedes Förmchen drücken
- Ca. 25 Min. backen
Hier habe ich die frischen, saftigen Muffins mit einem Cream Cheese Frosting verziert. Die perfekte Kombination!
