Saftige Heidelbeer-Muffins mit Joghurt und Zitrone

Diese Muffins sind super saftig und durch die Zitrone unglaublich frisch.

Zutaten:

(Für 12 Muffins)

  • 70g weiche Butter
  • 100g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 150g Naturjoghurt
  • 250g Weizenmehl
  • 2 Tl Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Zitronenschalenabrieb (1 Bio-Zitrone)
  • Blaubeeren

Zubereitung:

  • Backofen auf 180° Grad Ober-/ Unterhitze (oder 160° Grad Umluft) vorheizen
  • Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren
  • Eier nach und nach hinzugeben
  • Joghurt unterrühren
  • Trockene Zutaten, also Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung geben und ebenfalls verrühren
  • Nun nur noch den Zitronenschalenabrieb hinzugeben
  • Teig in Förmchen füllen und ca 5 Blaubeeren in jedes Förmchen drücken
  • Ca. 25 Min. backen

Hier habe ich die frischen, saftigen Muffins mit einem Cream Cheese Frosting verziert. Die perfekte Kombination!

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