Die leichtere aber genauso standfeste Buttercreme.
Ob amerikanische Buttercreme oder Swiss Meringue Buttercreme, sie sind doch immer sehr schwer. Greift man auf eine frischere Alternative, wie ein Frischkäse frosting zurück, leidet die Standfestigkeit der Creme.
Fügt man dem Frischkäse frosting nun mehr Zucker hinzu um eine festere Konsistenz zu erziehen, entzieht dieser dem Frischkäse die Flüssigkeit und die Creme fällt in sich zusammen.
Nach langem probieren habe ich nun die Lösung für eine frische, standfeste und super leckere Creme!
Mit einer Geheimen zutat…..
Zutaten:
- 250g weiche Butter
- 600g Puderzucker
- 2 El (20g) Eiweißpulver (mehr Infos, s. u.)
- Vanilleextrakt
- 250g Frischkäse
Zubereitung: (Auch als Video)
- Die zimmerwarme Butter, mit normalen Schneebesen-Aufsatz oder Handrührgerät aufschlagen, bis sie weiß ist. Dies kann einige Minuten dauern. Deshalb empfehle ich einen elektronische Küchenmaschine. (z.B. KitchenAid)
- Den Puderzucker hinzugeben (opt. davor sieben) und gut verrühren
- Nun wird das Eiweißpulver ebenfalls kurz untergerührt. Dieses Wundermittel macht die Buttercreme am ende super standfest!
- Zum Flachrühraufsatz wechseln und auf höchster Stufe schön aufschlagen. Durch diese Methode wird weniger Luft in die Creme eingeschlossen und sie ist am Ende geschmeidiger.
- Zum Schluss nur noch den Frischkäse hinzufügen und kurz aufschlagen
- Wichtig: am Ende unbedingt mit einem Teigschaber die Räder runterkratzen und nochmal verrühren!
Die Creme eignet sich perfekt zum dekorieren oder verkleiden von Torten, aber auch für Cupcakes oder Ähnliches. Sie hält durch das Eiweißpulver super lange ihre Form. Auch an wärmeren Tagen.
Das Eiweißpulver: Hier benutze ich einfaches Whey Proteinpulver. Allerdings ist es wichtig, das es sich hierbei um geschmacksneutrales und reines Pulver hält. Ich habe meins, nach Preisvergleich, einfach auf Amazon bestellt:
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